学校行事・授業

9月28日 日本料理実習

9月28日(木) 木幡先生による日本料理実習。

メニューは「焼き八寸〜秋刀魚柚子庵、海老黄味焼き、ししとう鰹まぶし」です。

さんまは三枚おろしにして、丁寧に骨を抜きます。

エビは殻をむき、腹開き。串に刺して、黄味を塗りながらサラマンダーで焼きました。

さんまは竹串を使ってクルッと丸めて焼きました。柚子あんの香りが広がります。

海老黄味焼きは、エビの赤と黄味の黄色がとても綺麗です。

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帯広調理師専門学校

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