１１月１５日〜１８日 東京研修旅行に行ってきました！
この日を心待ちにしていた生徒たち。帯広空港を飛び立ち、羽田空港に到着。
昼食は日本料理、帝国ホテル内の「なだ万」のミニ懐石です。
黒田料理長のご挨拶の後、季節感を取り入れたお料理の数々。この上ない幸せを感じました。
２日目は築地場外市場を見学。
その後、昼食はイタリアンのお店「アクア パッツア」。
厨房に入り、日高シェフに直接「バーニャカウダー」など３品を教えていただきました。
次に向かうのはフランス菓子のお店「オーボンヴュータン」。
シェフの河田さんの取り計らいで、厨房を見学させていただきました。シンプルで清潔な印象です。
店内は重厚でまるで博物館のよう。
様々なケーキが並び、デリカテッセンも目を引き、思わず買いたくなるものばかりでした。
３日目は「はとバス観光」。お天気も良く、２階建オープンバスはとっても爽快！
フレンチの鉄人ムッシュ坂井さんのレストラン「ラ・ロシェル」にて昼食。
格調高いインテリアで独特な空気感が漂うとても素敵なお店です。
オリジナリティに溢れていて、食材の組み合わせなど今まで食べたことのないお料理。
とても勉強になります。
お天気にも恵まれた研修旅行でした。
数々の有名なお店で、素晴らしいお料理やお菓子との出会い。
そしてそれを作っている方々との出会い。気さくに言葉をかけていただき、ありがとうございました。
そういったふれあいを通して伝わる『心』に、私たちは感動し、調理師という職業にも誇りを覚えました。
ラ・ロシェルにて 坂井シェフと一緒に
