西洋料理実習

８月２１日（火）西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「鮭のクリームソースのニョッキ」です。 メークインを茹でてつぶし、強力粉と片栗粉を混ぜてから、棒状にのばします。 それを一口大にカットしてから、 ...

７月１７日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「ハンバーグステーキ、 温野菜添え」と「海老とレタスのピラフ」です。 みんな大好きなハンバーグです。焼き加減が難しく、肉汁の出る班、出ない班と ...

７月１０日（火）西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「鯛のポワレ」です。基本ソース２種類を作り、本格的なフランス料理を作りました。 鯛は３枚におろして皮目から焼きます。焼き加減が難しい。 鯛のあら ...

７月３日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「コンソメスープ」、「白身魚と海老の包み物、ソースブールブラン」です。 フォンド・ヴォライユ（鶏のだし汁）、牛すね肉、卵白、ミルポワ（香味野菜を ...

６月２０日（火）　西澤先生による西洋料理実習です。 メニューは「人参のムース」、「ペンネ クリームソース」。 人参をコトコト煮込み、甘みを引き出します。 ミキサーにかけて、ゼラチンを入れて冷蔵庫へ。 ...