西洋料理実習

学校行事・授業

8月28日 西洋料理実習

2018/8/28    

8月28日(火)工藤先生による西洋料理実習。 本日のメニューは、「若鶏のバロッティーヌと野菜のトマトソース煮」、「つぶ貝と茸のガーリックバター風味、トースト添え」です。 まず、エスカルゴバターを作りま ...

学校行事・授業

8月21日 西洋料理実習

2018/8/21    

8月21日(火)西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「鮭のクリームソースのニョッキ」です。 メークインを茹でてつぶし、強力粉と片栗粉を混ぜてから、棒状にのばします。 それを一口大にカットしてから、 ...

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7月17日 西洋料理実習

2018/7/17    

7月17日(火) 工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「ハンバーグステーキ、 温野菜添え」と「海老とレタスのピラフ」です。 みんな大好きなハンバーグです。焼き加減が難しく、肉汁の出る班、出ない班と ...

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7月10日 西洋料理実習

2018/7/10    

7月10日(火)西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「鯛のポワレ」です。基本ソース2種類を作り、本格的なフランス料理を作りました。 鯛は3枚におろして皮目から焼きます。焼き加減が難しい。 鯛のあら ...

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7月3日 西洋料理実習

2018/7/3    

7月3日(火) 工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「コンソメスープ」、「白身魚と海老の包み物、ソースブールブラン」です。 フォンド・ヴォライユ(鶏のだし汁)、牛すね肉、卵白、ミルポワ(香味野菜を ...

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