製パン実習

ル・カルフールの牧野店長による製パン実習で『照り焼きチキンバーガー』を作りました。 皆さんは生地の丸めからスタートしました。 醗酵させている間に、店長による生地こねのデモンストレーションを見た後、 仁 ...

６月１５日（金）　ル・カルフール 牧野店長による製パン実習。 メニューは「イギリス食パン」です。 材料を混ぜてこねてから、たたむ、たたきつけるの作業を繰り返します。 発酵やベンチタイムを経て、型にバタ ...

５月２５日（金）　パン工房「ル・カルフール」の牧野店長による製パン実習。 メニューは「デニッシュ」です。 強力粉の約半分量のバターを使います。バターの多さに驚き。 生地にバターを重ね、何層にもしていき ...

４月２７日（金）　パン工房「ル・カルフール」の牧野店長による製パン実習です。 「テーブルロール」を作りました。 生地をバンッ、バンッ!と台に叩きつけるようにこねます。 コッペパンのように成型し、３０分 ...

１２月８日（金）　パン工房「ル・カルフール」の牧野店長による製パン実習です。 「シュトレン」を作りました。 「シュトレン」はドイツの菓子パン。 ラム酒に漬けたドライフルーツ、バターをたっぷり入れます。 ...