日本料理実習

学校行事・授業

1月12日 日本料理実習

2018/1/12    

1月12日(木) 藤原先生による日本料理実習。 メニューは「海老手綱巻き」、「天ぷらの変わり揚げ」、「かむろ菊」です。 海老手綱巻きの大和芋とじゃがいもは蒸して、裏ごしします。 これに酢・砂糖・塩を混 ...

学校行事・授業

12月7日 日本料理実習

2017/12/7    

12月7日(木) 草野先生による日本料理実習。 メニューは「湯葉」、「鯛潮汁」です。 湯葉は豆乳から作ります。 流し缶に豆乳を入れ、湯煎をし温めます。上に膜が貼ったら、引き上げたものが生湯葉。 つるん ...

学校行事・授業

11月13日 日本料理実習

2017/11/13    

11月13日(月) 藤原先生による日本料理実習。 メニューは「錦玉子・菊かぶら・市松豚巻き・梅人参・手毬寿司」の五点盛りです。 5点作るので、一つ一つ正確に工程を進めていきます。 「錦玉子」はゆで卵を ...

学校行事・授業

11月10日 日本料理実習

2017/11/10    

11月10日(金) 草野先生による日本料理実習。 メニューは「鯛茶漬け」、「沢煮椀」です。 鯛は3枚おろしに。 醤油、みりんに炒った磨きごまを加えたタレに、鯛を漬け込みます。 沢煮椀用の豚の背脂、野菜 ...

学校行事・授業

11月1日 日本料理実習

2017/11/1    

11月1日(水) 藤原先生による日本料理実習。 メニューは「鴨治部煮」と「鱈の吹き寄せかぶら蒸し」です。 治部煮は石川県の郷土料理。 鴨肉を掃除し、片栗粉をまぶして、煮汁でジブジブと煮込みます。こうし ...

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