日本料理実習

５月１８日（木）　草野先生による日本料理実習。 メニューは「草白玉パフェ」です。１５日取りに行ったよもぎを使います！ 小豆から「あんこ」を作りました。 前日から水に浸しておき、当日 軟らかくなるまで煮 ...

５月１１日（木）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「海老の三色揚げ」と「野菜の白和え」です。 「立て塩」という濃度３％の食塩水を作って昆布を加え、きゅうりと人参をつけてしんなりさせます。 海老 ...

４月２７日（木）　藤原先生による日本料理実習。 「大根の桂むき」と「豚汁」を教えていただきました。 日本料理の基本「大根の桂むき」。 包丁を小さく上下に動かすのがコツ。長さは５０センチ以上、薄さは文字 ...

２月１６日（木）　草野先生による日本料理実習。 メニューは「すっぽん鍋」です。今週は実習最終週なので、豪華なメニューが目白押し！！ 毎年恒例のスッポンの授業です。 先生は活スッポンを手際よくさばきます ...

２月８日（水）　木幡先生による日本料理実習です。 メニューは「鯛かぶら」、「鯛めし」、「鯛のつみれ汁」。 「鯛を丸ごと一匹 食べ尽くそう！」という献立です。 頭→カブと煮て、鯛かぶらに。　身→鯛めしと ...