日本料理実習

学校行事・授業

9月7日 日本料理実習

2017/9/7    

9月7日(木) 木幡先生による日本料理実習。 メニューは「鯖のみそ煮」、「ホッケの椀物」です。   鯖とホッケの2種類の魚を使用。 それぞれに下処理の仕方が違います。魚をさばくのはまだ苦戦す ...

学校行事・授業

9月4日 日本料理実習

2017/9/4    

9月4日(月) 草野先生による日本料理実習。 メニューは「胡麻豆腐」、「もやしの酢びたし」です。 精進料理でもよく出される胡麻豆腐。 みがき胡麻を炒って、すり鉢で胡麻から油が出るまで時間をかけてよーく ...

学校行事・授業

8月31日 日本料理実習

2017/8/31    

8月31日(木) 木幡先生による日本料理実習。 メニューは「鶏手羽と大根の煮物」、「海老の黄味だき」です。 大根は面取りをして、米のとぎ汁で下ゆで。 海老は酒に塩を入れた「酒塩」と呼ばれる調味料に5分 ...

学校行事・授業

7月20日 日本料理実習

2017/7/20    

7月20日(木) 藤原先生による日本料理実習。 メニューは「そば寿司」と「豚肉と針野菜の生春巻き」です。 今日は二つのメニュー共、巻物です。 そば寿司は具のバランス(真ん中に卵焼き)が難しく、みんな苦 ...

学校行事・授業

7月13日 日本料理実習

2017/7/13    

7月13日(木) 木幡先生による日本料理実習。 メニューは「牛蒡のかき揚げ」、「ちかの天ぷら」、「冷たい素麺」です。 ちかをさばきます。 かき揚げは牛蒡、イカ、人参、ねぎをからめて低めの温度で揚げまし ...

© 2020 帯広学園グループ 帯広調理師専門学校