中国料理実習

７月１９日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 メニューは「皮蛋吐司」、「回鍋肉」です。 バケットはカリッとするように一度油で揚げます。 ピータンをフードプロセッサーにかけペースト状に。そこに生クリー ...

７月１２日（水）　漆原先生による中国料理実習。 メニューは「蝦餃子」と「麻辣子鶏」です。 蝦餃子は皮から手作り！ 「浮き粉」という小麦粉からグルテンを取り除いたでんぷん粉を使います。 強力粉を使う焼餃 ...

７月５日（水）　鈴木先生による中国料理実習。 「蟹肉焼売」と「中華丼」です。 焼売はひき肉、蟹肉、玉ねぎを入れて白っぽくなるまで、よーく混ぜます。 中華丼の具は豚肉、白菜、人参、干し椎茸、ねぎ、タケノ ...

６月２１日（水）　鈴木先生による中国料理実習。 メニューは「鍋貼餃子」と「杏仁豆腐」です。 焼き餃子です。皮から手作り。強力粉、スープを練る。 １枚ずつ丸く伸ばし、具を包みます。１枚ずつ同じ大きさにす ...

６月１４日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 メニューは「奶油帯子」と「油淋鶏」です。 鶏もも肉は白いスジをとって、厚みを開き、包丁で切れ目を入れます。 ホタテは上部に切れ目を入れ、でんぷんをまぶし ...