学校行事・授業

9月11日 西洋料理実習

9月11日(火)西澤先生による西洋料理実習です。

地震による停電の影響で、6日・7日と休校いたしましたが、本日から調理実習も再開いたしました。

本日のメニューは「豚肉のトスカーナ風」、「野菜のテリーヌ」です。

イタリア・トスカーナ地方の料理は、長時間煮込んだものが主流です。

今回の「豚肉のトスカーナ風」では、煮込み料理の難しさを学びました。

実際に煮込んでみて、焼き色や食材を加えるタイミングで、

味が全く別物になることを知ることができました。

 

「野菜のテリーヌ」は、今日は型を使わない方法のテリーヌを作りました。

ソースも3種類学び、コンクールで活かせそうです!

  • この記事を書いた人

帯広調理師専門学校

一流の講師陣から直接テクニックを学べる。多くの経験が積める特別実習が豊富。年3回のコンクール参加でスキルアップを目指せる。資格がたくさん取得できる。十勝の食材・環境を活かしたカリキュラムで皆さんの学びをサポートしています

-学校行事・授業
-

© 2020 帯広学園グループ 帯広調理師専門学校