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9月11日 西洋料理実習

9月11日(火)西澤先生による西洋料理実習です。

地震による停電の影響で、6日・7日と休校いたしましたが、本日から調理実習も再開いたしました。

本日のメニューは「豚肉のトスカーナ風」、「野菜のテリーヌ」です。

イタリア・トスカーナ地方の料理は、長時間煮込んだものが主流です。

今回の「豚肉のトスカーナ風」では、煮込み料理の難しさを学びました。

実際に煮込んでみて、焼き色や食材を加えるタイミングで、

味が全く別物になることを知ることができました。

 

「野菜のテリーヌ」は、今日は型を使わない方法のテリーヌを作りました。

ソースも3種類学び、コンクールで活かせそうです!

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