帯広調理師 専門学校

校内コンクールが10/2（金）に行われます。 本日は第１回目の作品提出日でした。   西洋・中国・日本料理に分かれて、３～５品を１皿に盛り付けます。 自分でレシピを考えて、予算内に収め、作り ...

校長先生による「シュークリーム」です。 シュー生地を作り、焼成している間にカスタードクリームを炊きます。   シュー生地は室温が高い中、もたもたしているとダレてきて膨らみません。 勉強になっ ...

お赤飯は前日に小豆を茹でておき、もち米を研いで小豆の茹で汁に ひと晩漬けおきます。 北海道のお赤飯とは違って、食紅でピンク色のもち米や甘納豆は使いません。 基本のお赤飯です。 その他、炊き合わせ、秋刀 ...

今回は１０／２日の校内コンクールに向けて、 前菜三点盛りを教えていただきました。   少量を盛り付けるのですが、調理工程はしっかりとした内容です。 飾り切りも添えて、とても華やかな盛り付けに ...

２回目の集団調理実習でした。 ８班に分かれて調理から配膳まで行います。 デザートは校長先生の指導の基、クレープを作りました。 クレープ生地もきれいに焼けて、とても美味しそう♪ トレーに満載の品数で、た ...