学校行事・授業

11月21日 西洋料理実習

11月21日(火) 西澤先生による西洋料理実習です。

メニューは「あぶらカレイのボンファン」。

あぶらカレイを5枚おろしにします。これが難しくて、生徒は悪戦苦闘!

サヴァイヨンソースは卵黄と水を泡立て、溶かしバターの上澄み液を混ぜ合わせました。

[あぶらカレイのボンファン]

お皿にスライスした芋、ソテーしたカレイ、マッシュルームをのせてソースをかけ、

サラマンダーで美味しいそうな焼き色をつけました。

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帯広調理師専門学校

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