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9/15 中国料理実習

9月15日(水) 伊藤先生による中国料理実習。

メニューは「檸檬鶏」と「玉米羮湯」

先生がズッキーニで作った彫り物。芸術的な美しさです!

 

「檸檬鶏」・・・レモン鶏。
じっくり焼いた鶏もも肉にレモンソースを絡めます。レモンソースは、レモン汁とハチミツ、バターの風味が効いた爽やかな味付けに。

 

「玉米羮湯」・・・トウモロコシのスープ。
トウモロコシの葉と芯からじっくり出汁をとったスープを使います。スープを鍋に入れて煮立ったら、とうもろこし、塩、砂糖を入れ、煮立ってきたら牛乳を入れます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵と万能ねぎを散らして出来上がり。

 

「檸檬鶏」 レモンソースを絡めてとっても爽やかなお味。スライスしたレモンも添えて。

 

「玉米羮湯」 中華のコーンスープ。丁寧にとった鶏ガラスープが効いているトローッとしたスープです。

 

 

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帯広調理師専門学校

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