８月２６日（木）は、木幡先生による日本料理実習
メニューは「鶏手羽と大根の煮物」「海老の黄身だき」「お刺身の切り方」
大根の皮を厚くむき、面取り、隠し包丁をしてお米を入れて水から下茹でします。
手羽先はフライパンで焼き色をつけておいたら、煮汁に入れ、鶏の旨味を出汁にうつします。下茹でした大根を入れてコトコト炊きます。
海老は開いて卵の黄身をつけ、出汁にゆっくり沈めて衣のように纏わせます。
お刺身の切り方はこんにゃくで教わりました。基本の引き切り、波切り、重ねなど、色んな切り方をし、最後はきんぴらに。
お出汁まで美味しくいただきました♪
「鶏手羽と大根の煮物」「海老の黄身だき」
