その他 学校行事・授業

6/8 西洋料理実習

6月8日(火)西澤先生による西洋料理実習。

メニューは「鯛のポワレ」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鯛は3枚におろします。先生のお手本を見てからチャレンジ!「難しい」との声がちらほら。

その後、皮目から焼いていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鯛のあらから出汁をとったヒュメ・ド・ポワソンを使って、ブール・ブランソース、ヴァン・ブランソースの2種類のソースを作りました。分離しやすく、こちらも難しい。

 

 

 

 

 

 

 

本格的なフランス料理です。

 

 

 

 

 

 

 

 

難しい作業が多くありましたが、美しく出来上がりました。

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帯広調理師専門学校

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