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6/7 西洋料理実習

6月8日(火)西澤先生による西洋料理実習。

メニューは「鯛のポワレ」です。

本格的なフランス料理です。

鯛は3枚におろします。先生のお手本を見てからチャレンジ!「難しい」との声がちらほら。

 

その後、皮目から焼いていきます。
ポワレとは、フライパンで肉や魚をカリッと香ばしく焼き上げる調理法のこと。

鯛のあらから出汁をとったヒュメ・ド・ポワソンを使って、パセリのソースと、玉ねぎ・にんにく・白ワインを使ったソースの
2種類を作りました。

 

「鯛のポワレ」身の厚い鯛も皮目がパリッと、中はふっくらと柔らかく仕上がりました。

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