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6/24 日本料理実習

6月25日(木)吉田先生による日本料理実習。

メニューは「胡麻豆腐」、「もやしの酢びたし」です。

 

精進料理でもよく出される胡麻豆腐。

みがき胡麻を炒って、すり鉢で胡麻から油が出るまで時間をかけてよーくすります。水・葛粉を加えて溶かし、裏ごししてからまた漉したら、流し缶に入れて、氷水に沈めて固めます。

 

 

 

[胡麻豆腐] 手間をかけて作りました。胡麻のコクがじんわり、ぷるぷるで香ばしく、なめらかな舌触りです。

[もやしの酢びたし] 野菜がシャキシャキ!夏らしい酸味と唐辛子の辛みでさっぱりいただけるお料理です。

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