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6/23 日本料理実習

6月23日(木)吉田先生による日本料理実習。

メニューは「胡麻豆腐」、「もやしの酢びたし」です。

精進料理でもよく出される胡麻豆腐。

みがき胡麻を炒って、すり鉢で胡麻から油が出るまで時間をかけてよーくすります。水・葛粉を加えて溶かし、裏ごししてからまた漉したら、流し缶に入れて、氷水に沈めて固めます。

 

手間のかかる料理ですが、出来上がったらより一層おいしく仕上がります。

 

「胡麻豆腐」 手間をかけて作りました。胡麻のコクがじんわり、ぷるぷるで香ばしく、なめらかな舌触りです。

 

「もやしの酢びたし」 野菜がシャキシャキ!夏らしい酸味と唐辛子の辛みでさっぱりいただけるお料理です。

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