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6/23 中国料理実習

6月23日(水) 伊藤先生による中国料理実習。

メニューは「糖醋肉塊」と「海鮮生米捲」

 

「糖醋肉塊」は酢豚。

甘酢あんのたれは調味料を合わせ、一から作ります。一口大に切った玉葱、ピーマン、竹の子、シイタケは、豚肉と一緒にいったん油通ししてからパイナップル・甘酢あんと絡め、炒めていきます。

 

「海鮮生米捲」は生春巻き。胡瓜、レタス、人参、水菜、えび、鶏肉をライスペーパーで巻き、スイートチリソースとゴマダレでいただきます。

 

「海鮮生米捲」先生が人参で彫ったエビと一緒に

[糖醋肉塊]家庭とは違う豪華な酢豚。あぶら通ししたお肉に甘酢が絡み合って美味しい!

 

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帯広調理師専門学校

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