その他 学校行事・授業

6/18 製パン実習

6月18日(金) ル・カルフール 牧野店長による製パン実習。

メニューは「ドーナツ」です。

柔らかくしたバター、砂糖、塩、卵黄を入れ練っていきます。これをクリーミングといい、この作業をしっかり行うことで仕上がりに違いが生まれます。

 

発酵、ベンチタイムを経てドーナツ状に成型。今回はリング型とツイスト型にしました。
じっくり揚げていきます。

作業はシンプルですが、時間がかかる分、出来上がったときは感動!

 

シナモンシュガーがかかったツイスト型ドーナツ。リング型ドーナツにはグラニュー糖をまぶして。

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帯広調理師専門学校

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