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5/11 中国料理実習

5月11日(水)鈴木先生による中国料理実習。

メニューは「奶露蝦仁(エビマヨ)」、「軟炸子鶏(若鶏のからあげ)」です。

 

奶露蝦仁は日本生まれの中国料理です。
全卵にデンプンを絡めて、サッと揚げます。春雨を油で揚げて「かご」を作り、その中に盛り付けました。
「食べるラー油」も教えていただき、盛付け方の基礎もしっかりとご指導いただきました。

 

「奶露蝦仁」 プリプリの海老にちょっと甘めのマヨネーズソースが絶品です。

 

軟炸子鶏は家庭でも馴染みのある料理ですね。

チャンした鶏モモ肉を2度揚げすることで、じっくり中に火を通します。
様々なスパイスをブレンドした調味塩を付けていただきます。

 

「軟炸子鶏」ジューシーなから揚げに調味塩がよく合います!

 

 

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帯広調理師専門学校

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