４月１９日（火） 西澤先生による西洋料理実習。
「野菜の切り方」、「人参のスープ」を教わりました。
まずは包丁の研ぎ方から先生にご指導いただきます。
包丁の種類によって、力加減も、研ぎ方も微妙に変わります。
本格的に包丁を持って食材を切る、初めての実習です。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを使って、色々な切り方を学びます。
アッシェ（みじん切り）、エマンセ（薄切り）、アリュメット（マッチ棒）、ジュリエーヌ（千切り）など・・・
特にシャトー切りは付け合わせの野菜によく使われる切り方ですが、コツをつかむのが難しい！
切ったり、盛り付けたり、皆さんとても慎重でした。
先生のお手本。
「人参のスープ」
人参と玉ねぎに火を通し、牛乳を入れてミキサーにかけシノワで漉しました。
丁寧に作ったスープは体に染み込むような味わいでした。
野菜の切り方は、１学期期末試験の実技テストの課題です。
皆さん、結果を残せるように今から練習しましょう！
