月別アーカイブ：2022年04月

４月２７日（水）、伊藤先生による中国料理実習。 メニューは「焼売」と「蛋花湯」です。   伊藤先生による人参を使った鳥の彫り物。花の彫り物に囲まれて鮮やかです！   焼売はタネ作り ...

４月２１日（木）、新得町の「サホロリゾートホテル」様のご協力で、研修をさせていただきました。 本日の気温は２５度。晴れて気持ちが良い日でした！ まず、ホテルの施設見学。 製菓、洋食、和食部門の厨房を見 ...

４月２０日（水）漆原先生による中国料理実習。 「きゅうりの切り方」、「麻婆豆腐」を教わりました。   包丁の研ぎ方を先生にご指導いただきます。 中華包丁は、包丁を握る機会がある方でもなかなか ...

４月１９日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 「野菜の切り方」、「人参のスープ」を教わりました。 まずは包丁の研ぎ方から先生にご指導いただきます。 包丁の種類によって、力加減も、研ぎ方も微妙に変わり ...

４月１９日（火）、午前中１時限目の授業は加藤先生による「調理理論と食文化概論Ⅰ」でした。   普段は座学ですが、今回は、天然鯛と養殖鯛の違い、そしておろし方の実演をしていただきました。 実習 ...