年別アーカイブ：2019年

１１月２２日（金）　藤原先生による日本料理実習。 メニューは「錦玉子・菊かぶら・市松豚巻き・梅人参・手毬寿司」の五点盛りです。 ５点作るので、一つ一つ正確に工程を進めていきます。 「錦玉子」はゆで卵を ...

2019年12月2日 未来シェフ北海道豚と米グランプリ２０１９ １１月２２日に北海道産食材の豚と米を規定食材にオリジナルレシピのコンクールが開催されました。 道内から６校が出場し、本校から４名の選手で ...

１１月２１日（木）　吉田先生による日本料理実習。 メニューは「鴨治部煮」と「鱈の吹き寄せかぶら蒸し」です。 鴨治部煮は石川県の郷土料理。 鴨肉を掃除し、片栗粉をまぶして、煮汁でジブジブと煮込みます。こ ...

１１月２０日（水）　漆原先生による中国料理実習。 メニューは「あんかけ炒飯」と「白油鶏」。 先ずはあんかけ炒飯からスタート。 ２学期の中国料理実技テストは「炒飯」です。 ひとりずつ、中華鍋をふって炒飯 ...

１１月１９日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「シェルブール美食婦人風」（魚介のクレープ包み焼き）です。     大量のエビの殻を使ったソース「アメリケーヌ」のデモで ...