月別アーカイブ：2019年07月

７月２２日（月） 大樹高校２年生の見学旅行の事前学習として、台湾料理の実習にお邪魔しました。 メニューは、「魯肉飯（ルーローハン）」と「豆腐花（トーファー）」。 大樹高校出身の当校生徒もアシスタントと ...

７月１８日（木）　藤原先生による日本料理実習 メニューは、『鮭の友禅焼き』『管ごぼうのホタテしんじょう射込み』 『蓮根花金平』です。 卵黄とサラダ油を混ぜ、素を作り、あたり鉢ですり身と素をよくあたりま ...

７月１７日（水）　伊藤先生による中国料理実習 メニューは『乾焼蝦仁（エビチリ）』『魚香沙丁魚』です。 エビは、一度揚げてから合わせ調味料に加えてサッと火を入れます。   エビチリは、醤、酒醸 ...

７月１６日（火）　工藤先生による西洋料理実習 メニューは『コンソメスープ』『白身魚と海老の包み物、ソースブールブラン」です。 フォンド・ヴォライユ（鶏のだし汁）、牛すね肉、卵白、ミルポワ（香味野菜を炒 ...

７月１２日（金）　市内に三店舗を経営されている、株式会社　ピゴラス　掛村氏に 『十勝で調理師になるということ』をテーマに講演をして頂きました。 ２５歳で起業し、紆余曲折のエピソードや『有言実行』で言葉 ...