月別アーカイブ：2019年06月

６月２８日（金）　本日の製菓実習は、更別村にあります菓子店『お菓子のニシヤマ』のオーナーパティシエ　今井良幸氏をお迎えして、『フルーツタルト』を教えていただきました。 最初にタルト台のパートシュクレの ...

６月２７日（木）　藤原先生による日本料理実習 メニューは、『そば寿司」、「北寄貝と蕪のぬた和え』です。 そば寿司の具に使用するする、薄焼き卵と厚焼き卵を最初に焼きます。 卵焼き器が家庭用と違い、とても ...

６月２６日（水）　漆原先生による中国料理実習 メニューは、『蝦餃子』、『水煮鶏』です。 エビ、タケノコ、豚の背脂を白っぽくなるまでよ〜く混ぜ、餃子の餡を作ります。 今回は初めて「浮き粉」（小麦粉からグ ...

６月２５日（火）　西澤先生による西洋料理実習 メニューは『ジャガイモのニョッキ（魚介のジェノベーゼ）』です。 メークインを茹でてつぶし、強力粉と片栗粉を混ぜてから棒状にのばします。 それを一口大にカッ ...