２月９日（水） 鈴木先生による中国料理実習。
メニューは「紅焼排翅」、「醋糖青鮶魚」です。
フカヒレは、砂糖、醤油、オイスターソースで味付けして、片栗粉でトロミをつけます。
柳の舞は、背びれ・ウロコをとり、内臓をとって下処理します。片栗粉をまぶして揚げ、甘酢あんをかけます。
「紅扒排翅」 フカヒレの姿煮です。柔らかくなったフカヒレ。初めて食べたという生徒もいました。
「醋糖青鮶魚」丸ごと揚げた柳の舞の甘酢あんかけ。ダイナミックです！
鈴木先生の最終授業でした。
美味しい料理をありがとうございました！
