２月２日（水） 伊藤先生による中国料理実習。
メニューは「清蒸鮮魚」、「粉蒸羊肉」です。
シマゾイを丸ごと蒸したダイナミックな一皿。
ポイントは、しっかり魚の下処理をしないと生臭さが残るところ。調理は簡単ですが、目で楽しむ料理でした。
ラム肉を使用した蒸し料理。宴会で使われるメニューだそうです。
肉の部位やカットする大きさで蒸し時間を調整し、絶妙な加減で仕上げる難しい料理でした。
伊藤先生、最後の授業でした。
伊藤先生には沢山の彫り物をお持ちいただき、大変勉強になりました。
１年間ありがとうございました！
