その他 学校行事・授業

10/12 西洋料理実習

10月12日(火)当校の専任教員、佐藤先生による西洋料理実習。

メニューは「海老とマカロニのクリームグラタン」と「秋鮭のエスカベッシュ」です。

 

鮭は一口大に切り、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き目をつけたら、細切りした野菜を漬けたマリネ液に浸し、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

 

 

冷蔵庫で冷やしている間に、マカロニグラタンを仕上げていきます。

ベシャメルソースを一から作ります。ダマにならないよう、なめらかに仕上げます。

 

「秋鮭のエスカベッシュ」 程よい酸味と油、秋鮭が美味しい!

「海老とマカロニのクリームグラタン」 食べ応え抜群! 濃厚なベシャメルソースがとろけます。

 

 

 

 

 

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帯広調理師専門学校

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