その他 学校行事・授業

1/18 西洋料理実習

1月18日(火)工藤先生による西洋料理実習。

メニューは「ビーフシチュー」です。

牛バラブロック肉を塊のまま焼いたら、香味野菜とトマト水煮、フォンドヴォー、コンソメを入れたスープで煮込みます。

牛肉が柔らかくなったら一度とり出してカット。煮汁は濾して、バターと赤ワインを加えて風味付けします。

ソースに牛肉を戻し、温野菜を入れてひと煮たちしたら出来上がり!

 

「ビーフシチュー」デミグラスソースを使わないビーフシチューは、本格的な味に仕上がりますね!

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帯広調理師専門学校

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