吉田先生による日本料理実習でした。
冬瓜と鶏スープ煮と、変わり薬味そばの２品。
生徒は始めて見る冬瓜の大きさにビックリしていました。
冬瓜の皮を削ぎ、鹿の子目を入れて重曹を入れたお湯で一度茹で、
鶏を入れた八方だしで柔らかくなるまで炊く。
温かく食べてもよし。冷やして食べてもよし、だそうです。
変わり薬味そばでは、二番出汁の取り方を学びました。
最後に梅のゼリーをのせて清涼感たっぷりの出来上がりです。
© 2020 帯広学園グループ 帯広調理師専門学校
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