５月２５日（金） パン工房「ル・カルフール」の牧野店長による製パン実習。
メニューは「デニッシュ」です。
強力粉の約半分量のバターを使います。バターの多さに驚き。
生地にバターを重ね、何層にもしていきます。
トッピングはチョコレート、くるみ、シュレットチーズ。
発酵時間に「大根の桂剥き」を練習。６月になったら実技テストがあります。
生徒の皆さん、計画的に練習しましょう！！
空気の層がキレイにできました。サクッとした食感、中はバターの香りがふわっと香ります！
５月２５日 製パン実習
