学校行事・授業

2月13日 西洋料理実習

2月13日(火) 工藤先生による西洋料理実習。

メニューは「牛フィレ肉のステーキ、フォアグラのソテー添え ソース ポアブル・ノア」です。

西洋料理の最終授業は牛フィレ肉、フォアグラを使用!

お肉は両面を付けて、ブランデーでフランベします。

好みの焼き加減にするのが難しいようでした。

豪華! 上にカリッと焼いたフォアグラ、お肉にかけたソース。

野菜と牛スジ、赤ワインをたっぷり入れたこのソースが、お肉とフォアグラの味を引き立たせています。

工藤先生には伝統的なフランス料理の技法を教えていただきました。

いつも穏やかに生徒に接してくださった工藤先生。一年間、どうもありがとうございました。

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帯広調理師専門学校

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