１月１７日（火） 西澤先生による西洋料理実習。
メニューは「アブラガレイのボンファン」です。
サヴァイヨンソースを作ります。
卵黄をホイップして、湯煎バターの上澄み液を混ぜ合わせフワッとした泡ソースに。
２種類の盛り方を教えていただきました。
写真左はソースをかけ、サラマンダーで焼き色をつけています。
写真右はソースの上に魚とカットした野菜を載せました。
全く違うお料理に見えます！！ ２月の卒業コンクールの参考になりますね。
１月１７日 西洋料理実習
１月１７日（火） 西澤先生による西洋料理実習。
メニューは「アブラガレイのボンファン」です。
サヴァイヨンソースを作ります。
卵黄をホイップして、湯煎バターの上澄み液を混ぜ合わせフワッとした泡ソースに。
２種類の盛り方を教えていただきました。
写真左はソースをかけ、サラマンダーで焼き色をつけています。
写真右はソースの上に魚とカットした野菜を載せました。
全く違うお料理に見えます！！ ２月の卒業コンクールの参考になりますね。
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