９月１２日（火） 西澤先生による西洋料理実習。
メニューは「野菜のテリーヌ」と「豚肉のトスカーナ風」です。
テリーヌのパプリカは直火で焼いて真っ黒に焦がします。こうすることで甘みが凝縮され、フルーツの様な味わいに！
今回はテリーヌ型は使わないやり方。
レタスにエビや棒状にした野菜を巻き、ラップで包みます。
それをコップなどに入れ立てて置き、ラップの上部を切ってコンソメゼリーを流し込み、冷やし固めました。
[野菜のテリーヌ] パッと華やかなテリーヌ！ エビや野菜の旨味をコンソメゼリーで閉じ込めました。
[豚肉のトスカーナ風] 豚肩ロース肉をトマトソースでじっくり煮込んでいます。お肉の旨味がとろける美味しさ！
