７月１０日（火）西澤先生による西洋料理実習。
メニューは「鯛のポワレ」です。基本ソース２種類を作り、本格的なフランス料理を作りました。
鯛は３枚におろして皮目から焼きます。焼き加減が難しい。
鯛のあらから出汁をとったヒュメ・ド・ポワソンを使って、ブール・ブランソース、ヴァン・ブランソースの２種類のソースを作りました。分離しやすく、こちらも難しい。
選抜コンクールにむけて、先生に盛り付け方も教わりました。
難しい作業が多くありましたが、美しく出来上がりました。
７月１０日 西洋料理実習
