西洋料理実習

４月１８日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 「野菜の切り方」、「人参のスープ」を教わりました。 本格的に包丁を持って食材を切る、初めての実習です。 玉ねぎはアッシェ（みじん切り）、エマンセ（薄切り ...

４月１１日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 本日は「コック服の着方」、「包丁の研ぎ方」を習いました。 真新しい白衣に袖を通した生徒たち。とっても凛々しく見えました。 「料理人の命」とも言われる包丁 ...

２月１４日（火）　工藤先生による西洋料理実習です。 メニューは「牛フィレ肉のステーキ　フォアグラのソテー添え　ソースポアブル・ノア」。 牛スジ、野菜を炒めて、トマト水煮とフォンドボーと煮込み、半分くら ...

２月７日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「活だこのカルパッチョ」、「活だこのパスタ」です。 切られていないそのままの生タコです！！　大きくてびっくり！ カルパッチョは薄く切ったタコにた ...

１月３１日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「魚介のクレープ包み焼き〜ソース アメリケーヌ」です。 この料理の美味しさの決め手！アメリケーヌ・ソースを師範台で作りました。 甘エビの頭や殻 ...