-
-
4月18日 西洋料理実習
2017/4/18 西洋料理実習
4月18日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 「野菜の切り方」、「人参のスープ」を教わりました。 本格的に包丁を持って食材を切る、初めての実習です。 玉ねぎはアッシェ(みじん切り)、エマンセ(薄切り ...
-
-
4月11日 西洋料理実習
2017/4/11 西洋料理実習
4月11日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 本日は「コック服の着方」、「包丁の研ぎ方」を習いました。 真新しい白衣に袖を通した生徒たち。とっても凛々しく見えました。 「料理人の命」とも言われる包丁 ...
-
-
2月14日 西洋料理実習
2017/2/14 西洋料理実習
2月14日(火) 工藤先生による西洋料理実習です。 メニューは「牛フィレ肉のステーキ フォアグラのソテー添え ソースポアブル・ノア」。 牛スジ、野菜を炒めて、トマト水煮とフォンドボーと煮込み、半分くら ...
-
-
2月7日 西洋料理実習
2017/2/7 西洋料理実習
2月7日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「活だこのカルパッチョ」、「活だこのパスタ」です。 切られていないそのままの生タコです!! 大きくてびっくり! カルパッチョは薄く切ったタコにた ...
-
-
1月31日 西洋料理実習
2017/1/31 西洋料理実習
1月31日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「魚介のクレープ包み焼き〜ソース アメリケーヌ」です。 この料理の美味しさの決め手!アメリケーヌ・ソースを師範台で作りました。 甘エビの頭や殻 ...