西洋料理実習

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4月11日 西洋料理実習

2017/4/11    

4月11日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 本日は「コック服の着方」、「包丁の研ぎ方」を習いました。 真新しい白衣に袖を通した生徒たち。とっても凛々しく見えました。 「料理人の命」とも言われる包丁 ...

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2月14日 西洋料理実習

2017/2/14    

2月14日(火) 工藤先生による西洋料理実習です。 メニューは「牛フィレ肉のステーキ フォアグラのソテー添え ソースポアブル・ノア」。 牛スジ、野菜を炒めて、トマト水煮とフォンドボーと煮込み、半分くら ...

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2月7日 西洋料理実習

2017/2/7    

2月7日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「活だこのカルパッチョ」、「活だこのパスタ」です。 切られていないそのままの生タコです!! 大きくてびっくり! カルパッチョは薄く切ったタコにた ...

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1月31日 西洋料理実習

2017/1/31    

1月31日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「魚介のクレープ包み焼き〜ソース アメリケーヌ」です。 この料理の美味しさの決め手!アメリケーヌ・ソースを師範台で作りました。 甘エビの頭や殻 ...

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1月24日 西洋料理実習

2017/1/24    

1月24日(火) 工藤先生による西洋料理実習です。 メニューは「マトンロース肉と洋茸のクレピネット包み焼き」、「若鶏の巻き物 ローズマリー風味と伴に」。 羊肉のお料理です。マトンロース肉の筋を取り除き ...

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