西洋料理実習

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5月16日 西洋料理実習

2017/5/16    

5月16日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「白身魚とアサリのマリニエール」、「ドフィノワーズ」です。 「マリニエール」とは漁師風という意味です。 白ワインで煮込み、バターを加えたもの。 ...

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5月9日 西洋料理実習

2017/5/9    

5月9日(火) 工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「玉ねぎのクリームスープ」と「ミックスサンドウィッチ」です。 食パンの表面にマスタードバター(マスタード+練りマスタード)を丁寧に塗ります。 「 ...

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5月2日 西洋料理実習

2017/5/2    

5月2日(火) 西澤先生による西洋料理実習です。 メニューは「鶏肉のカチャトーラ、前菜の盛り合わせ」。 いろいろな種類の食材。たくさん作りますよ! 鶏肉は皮目の方から焼き、きつね色に。 白ワイン、白ワ ...

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4月25日 西洋料理実習

2017/4/25    

4月25日(火) 工藤先生による西洋料理実習。 「マヨネーズ」と「魚介のフライ タルタルソース添え」を教えていただきました。   まずはマヨネーズ作りから。卵黄、マスタード、酢を混ぜ合わせ、 ...

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4月18日 西洋料理実習

2017/4/18    

4月18日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 「野菜の切り方」、「人参のスープ」を教わりました。 本格的に包丁を持って食材を切る、初めての実習です。 玉ねぎはアッシェ(みじん切り)、エマンセ(薄切り ...

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