-
-
7月4日 西洋料理実習
2017/7/4 西洋料理実習
7月4日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「鯛のポワレ」です。 鯛を3枚おろしにします。 身はフライパンで焼きます。 骨は「ヒュメ・ド・ポアソン」(魚の出し汁)に。ソースにします。 &n ...
-
-
6月13日 西洋料理実習
2017/6/13 西洋料理実習
6月13日(火) 西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「初夏の野菜のバーニャカウダー」と「海老とベーコンのペペロンチーノ」です。 にんにく、アンチョビ、牛乳、オリーブオイルでバーニャカウダーのソー ...
-
-
6月6日 西洋料理実習
2017/6/6 西洋料理実習
6月6日(火) 工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「コンソメスープ」と「白身魚と海老の包み物 ソースブールブラン」です。 前回作ったブイヨンをコンソメスープに! 玉ねぎ、人参、セロリ、トマト、牛 ...
-
-
5月30日 西洋料理実習
2017/5/30 西洋料理実習
5月30日(水) 工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「鶏肉と彩り野菜のチーズ風味焼き」です。 丸鶏のおろし方を学びました。もも、むね、ささ身、手羽先、ガラに分けます。 出刃包丁を使っておろしてい ...
-
-
5月23日 西洋料理実習
2017/5/23 西洋料理実習
5月23日(火) 工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「スープ ミネストロン」、「スパゲティ カルボナーラ」です。 ミネストロンの野菜は形・大きさを揃えて切ります。 硬めの野菜から順に炒め、トマト ...