西洋料理実習

７月４日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「鯛のポワレ」です。 鯛を３枚おろしにします。 身はフライパンで焼きます。 骨は「ヒュメ・ド・ポアソン」（魚の出し汁）に。ソースにします。 &n ...

６月１３日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「初夏の野菜のバーニャカウダー」と「海老とベーコンのペペロンチーノ」です。 にんにく、アンチョビ、牛乳、オリーブオイルでバーニャカウダーのソー ...

６月６日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「コンソメスープ」と「白身魚と海老の包み物　ソースブールブラン」です。 前回作ったブイヨンをコンソメスープに！ 玉ねぎ、人参、セロリ、トマト、牛 ...

５月３０日（水）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「鶏肉と彩り野菜のチーズ風味焼き」です。 丸鶏のおろし方を学びました。もも、むね、ささ身、手羽先、ガラに分けます。 出刃包丁を使っておろしてい ...

５月２３日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「スープ ミネストロン」、「スパゲティ　カルボナーラ」です。 ミネストロンの野菜は形・大きさを揃えて切ります。 硬めの野菜から順に炒め、トマト ...