西洋料理実習

１１月２１日（火）　西澤先生による西洋料理実習です。 メニューは「あぶらカレイのボンファン」。 あぶらカレイを５枚おろしにします。これが難しくて、生徒は悪戦苦闘！ サヴァイヨンソースは卵黄と水を泡立て ...

１１月１４日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「鴨ロース肉のソテー　オレンジ風味　ポテトのリヨン風添え」、「シーフードチャウダー」です。 オレンジは皮を細く糸切りし、茹でて砂糖で煮詰めま ...

１０月３１日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「若鶏のトマトカレー」と「帆立とカラーポテト・半熟玉子のサラダ」です。 カレールーではなく、スパイスで仕上げるカレーです。 トマトをベースに ...

１０月１７日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「海老とマカロニのクリームグラタン」と「秋鮭のエスカベッシュ」です。 ベシャメルソースを作り。 ダマにならないよう、なめらかに仕上げます。 ...

９月２６日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「連子鯛のロースト〜タイム風味　キャベツのエチュベ添え　にんにく風味のバターソース」です。 今日のメニューは２学期西洋料理の実技テストになりま ...