西洋料理実習

１月３０日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「シーフード・パエリア」、「マッシュルームのクリームスープ」です。 スペインの米料理「パエリア」をフライパンで作りました。 アサリ、海老、ホタ ...

１月２３日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「シェルブール美食婦人風」（魚介のクレープ包み焼き）です。 大量のエビの殻を使ったソース「アメリケーヌ」のデモで調理。大人気のソースです。 調 ...

１月１６日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「マトンロース肉のパセリ風味焼き　若鶏と野菜のクレピネと供に」と 「帆立・蛸と彩り野菜のマリネ」です。 「クレピネ」とは牛や豚の網油のことです ...

１２月１２日（火）　西澤先生による西洋料理実習。 メニューは「魚介のトマトソース　ギャレット添え」です。 魚介は海老、いか、そい、ほたて。 ギャレットは千切りしたじゃがいもにバター、塩、胡椒し、フライ ...

１２月５日（火）　工藤先生による西洋料理実習。 メニューは「ローストチキン　フライド・ポテト添え」、「スモークサーモンとアボカドのシーザー風サラダ」です。 丸鶏全体にまんべんなく塩を刷り込みます。そし ...