製菓実習

５月２６日（金）　遠藤校長による製菓実習。 メニューは「レアチーズケーキ」です。 下のタルトは、ビスケットを砕いて作りました。 細かくなるまで綿棒でコロコロします。 ヨーグルトを加えた爽やかなレアチー ...

５月１２日（金）　遠藤校長による製菓実習。 メニューは「フルーツロールケーキ」です。 全卵にグラニュー糖を加え、人肌ぐらいの温度に湯煎にかけ温め、 ミキサーでリボン状に流れるまで、泡だてます。 そして ...

２月１７日（金）　広尾町の「パティスリー ウエダ」の上田先生による製菓実習でした。 メニューは「エレガント・ショコラ」。チョコレートケーキです。 クーベルチュールチョコレートをふんだんに使ったチョコレ ...