製菓実習

２月１６日（金）　広尾町「パティスリーウエダ」の上田先生による製菓実習です。 「エレガント・ショコラ」を作りました。 チョコを加えたスポンジケーキを焼き、４枚に切ります。 その上にチョコレートに生クリ ...

１０月６日（金）　北海道ホテルの横溝 勇二 氏による製菓実習です。 メニューは「いちごのムース　〜デセール仕立て〜」。 今日の工程は ①いちごのムースを作る ②アングレーズソースを作る ③チョコフレー ...

９月１５日（金）　遠藤校長による製菓実習。 メニューは「抹茶ロールケーキ」です。   ふわふわの生地を目指します！　全卵を湯せんにかけ泡だて、泡を消さないようにふるった薄力粉・抹茶を加えまし ...

７月７日（金）　本日は製菓実習。講師に更別村にあります菓子店「お菓子のニシヤマ」の店主　今井 氏を迎え、「フルーツタルト」を教えていただきました。 まずタルト台「パート・シュクレ」を焼きます。 とても ...

６月２３日（金）　仁科先生による製菓実習。 メニューは「フォンダンショコラ　バニラジェラート添え」です。 チョコケーキ好きにはたまらないケーキ。 オーブンでの熱の入れ方が重要です。１秒単位で変わってし ...