製菓実習

１０月５日（金）北海道ホテルの横溝 勇二 氏による製菓実習です。 メニューは「いちごのムース〜デセール仕立て〜」。 横溝先生は、とても優しく丁寧に教えてくださいました。 いちごのムースを作って、マドレ ...

９月１４日（金）　本日は遠藤校長による製菓実習です。 メニューは「つぶあん入りクリームのロールケーキ」です。 敬老の日に寄せて、近隣の「コムニの里おびひろ」様にお届けするケーキです。 焼きあがったふわ ...

７月１３日（金）本日の製菓実習は、更別村にあります菓子店「お菓子のニシヤマ」のオーナーパティシエ　今井 良幸 氏をお迎えして、「フルーツタルト」を教えていただきました。   今回は、お菓子の ...

５月１８日（金）　仁科先生による製菓実習。 メニューは「レアチーズケーキ＆オレンジソース」です。 レアチーズの土台はビスケットを砕いたものを使います。 生クリームは泡立てて、クリームチーズ等に加えて、 ...

５月１１日（金）　遠藤校長による製菓実習。 メニュは「バナナロールケーキ　モカクリーム」です。 まず「ジェノワーズス」というスポンジ生地作りから。 全卵を湯せんにかけながら、ミキサーで泡立てます。 こ ...