製菓実習

校長先生による「シュークリーム」です。 シュー生地を作り、焼成している間にカスタードクリームを炊きます。   シュー生地は室温が高い中、もたもたしているとダレてきて膨らみません。 勉強になっ ...

北海道ホテル横溝勇二氏による製菓実習。 メニューは「いちごのムース〜ディセール仕立て〜」   いちごのムースを作って、マドレーヌを焼いてソースを作り盛り付け〜   生徒達は先生を見 ...

遠藤校長よる製菓実習 メニューは、『バナナロールケーキ　モカクリーム』です。 敬老の日に寄せて、近隣の「コムニの里おびひろ」様にお届けするケーキです。 焼きあがったふわふわの生地をくるっと巻き、美しく ...

６月２８日（金）　本日の製菓実習は、更別村にあります菓子店『お菓子のニシヤマ』のオーナーパティシエ　今井良幸氏をお迎えして、『フルーツタルト』を教えていただきました。 最初にタルト台のパートシュクレの ...

５月１７日（金）　仁科先生による製菓実習 メニューは『ロールケーキ』です。     生徒たちは、クリームの立て方やスポンジの膨らませ方のポイントをしっかりと習得しました。 各班でス ...