日本料理

本日は吉田先生による「南瓜饅頭の菊花餡」、「まぐろの胡麻ダレご飯」 の２品を教わりました。 南瓜を蒸して裏ごしをし、上新粉を混ぜ皮にします。中に包む具は甘辛く炒めました。 紅葉麩をあしらい、季節感あふ ...

木幡先生による日本料理実習でした。 今日は「鶏と大根の煮物」、「海老の黄身炊き」、「お刺身の切り方」 の３品を教わりました。   「鶏と大根の煮物」 大根の皮を厚くむき、面取り、隠し包丁をし ...