日本料理

学校行事・授業

7/16 日本料理 実技試験

2020/7/16    ,

7/16日本料理 実技試験 大根の桂剥き30cmとつま打ち、盛り付けをし、片付けまで行います。

学校行事・授業

10/18(木) 日本料理

2018/10/18    

木幡先生に「焼き八寸」を教わりました。 八寸とは、もともとは茶懐石の中の献立名から来た言葉で、 3種、5種を美しく盛りつけた一皿です。 今回は焼き物の三点盛りです。   先ずは秋刀魚の柚庵焼 ...

学校行事・授業

9/28(金) 日本料理

2018/9/28    

本日の講師は吉田先生です。 「赤飯」「秋刀魚のつみれ汁」「炊き合わせ」の3品を教わりました。   「赤飯」といえば食紅でピンクのご飯、甘納豆が思い浮かびますが 本来は小豆を炊いてその煮汁でも ...

学校行事・授業

9/22 日本料理

2018/9/22    

2学期の実技テストの課題「秋刀魚のお造り」+大根の桂剥き50cmを 学びました。 講師は藤原先生で、テストの試験監督をお願いしております。   先ずは1学期の試験からしばらくぶりの大根。 前 ...

学校行事・授業

9/21(金) 日本料理

2018/9/21    

今週は2日続けての日本料理実習です。 藤原先生に「海老の手綱巻き」、「天ぷらの変わり揚げ」、「かむろ菊」 の3品を教わりました。 海老の手綱巻きは、酢飯に見立てた芋寿司を作り、巻須の上にラップを敷き ...

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