日本料理実習

６月１日（金）　吉田先生による日本料理実習 メニューは「鮎の塩焼き」、「海老の二色揚げ」、「金目鯛のあら汁」です。 鮎はこれから旬ですね。 下準備として、ヌメリ、血などをきれいに洗い流し、水気を取る、 ...

２月１５日（木）　草野先生による日本料理、最終授業。 メニューは「スッポンのコース料理」です。 高級食材のスッポン料理です！！ ちょっと残酷ですが、活きたままさばきます。目を覆ってしまう生徒も！ まず ...

２月１日（木）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「鯛かぶら」、「鯛のつみれ汁」、「鯛ご飯」です。 一班１匹の鯛を余すところなく使います。 鯛づくしの献立。 [鯛かぶら]　鯛の頭を淡白なカブと炊 ...

１月２４日（水）　藤原先生による日本料理実習。 メニューは「合鴨柳川風鍋」と「馬鈴薯まんじゅう」です。 馬鈴薯（じゃがいも）は蒸して裏ごし。バター、砂糖、塩、片栗粉を混ぜ、生地の出来上がり！ 鴨は余分 ...

１月１８日（木）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「八寸盛り」−菜の花胡麻和え、蟹身上焼き、烏賊の黄身焼き、車海老ヒロ煮、 ちかの柚子庵焼き、出し巻き卵、鯛の桜寿司、ゆり根花びら　以上です。 ...