日本料理実習

６月７日（木）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「鯵のたたき」と「ゆばの三色揚げ」です。 鯵をさばきます。 「魚は水に長くつけておくとこんな風に白くなるので、塩水につけます」 実際に見せながら ...

５月３１日（木）　藤原先生による日本料理実習。 メニューは 「前菜三点盛り・・・鶏牛蒡照り焼き、烏賊とズッキーニのキウイ酢、海老黄身寿司ゼリー寄せ」です。 キウイを使用してのお料理。珍しいですよね。 ...

５月２４日（木）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「野菜の白和え」、「海老の３色揚げ」です。 白和えの具材は人参、きゅうり、干し椎茸、こんにゃくです。 エビは腹開きにし、酒塩で洗い、水気を取り ...

５月１７日（木）　吉田先生による日本料理実習。 メニューは「筍の木の芽味噌和え」、「若竹蒸し」、「筍ご飯」です。 筍は前日から茹でておきます。 木の芽をすり鉢ですり、青寄せを作ります。鮮やかな緑！ こ ...

５月１０日（木）　藤原先生による日本料理実習。 「大根の桂剥き」と「豚汁」を教わりました。 日本料理の基本！　大根の桂剥きです。 薄く、３０センチを目指します。それから、「ツマ」に切ります。 これが１ ...