日本料理実習

１０月１２日（木）　藤原先生による日本料理実習。 メニューは「さんまのお造り」です。 大根の桂むき、さんまのお造りは２学期の実技テストの課題です。 桂むきは５０センチ！ 手が震えながらも、集中して手を ...

１０月１２日（木）　草野先生による日本料理実習。 メニューは「赤飯」、「天ぷら」、「さんまのつみれ汁」です。 天ぷらの材料はえび、サツマイモ、ししとう、なす。 衣は卵黄と薄力粉。カラッとサクサクに揚げ ...

９月２８日（木）　木幡先生による日本料理実習。 メニューは「焼き八寸〜秋刀魚柚子庵、海老黄味焼き、ししとう鰹まぶし」です。 さんまは三枚おろしにして、丁寧に骨を抜きます。 エビは殻をむき、腹開き。串に ...

９月２１日（木）　藤原先生による日本料理実習。 メニュは「鮭の友禅焼き」、「管ごぼうのホタテしんじょう射込み」、「茄子の焼き浸し」です。 ごぼうは茹で、中をくり抜きます。 やり方ですが、まず切った断面 ...

９月１４日（木）　草野先生による日本料理実習。 メニューは「マグロの胡麻だれ混ぜご飯」と「南瓜饅頭の菊花餡」です。 かぼちゃ饅頭の中は鶏もも肉、えび、ユリ根、しいたけ、銀杏とたくさんの種類の食材が 入 ...