中国料理実習

５月１５日（水）　鈴木先生による中国料理実習。 メニューは『雲呑』（ワンタン）、『腰果鶏丁』（鶏肉とナッツの炒め）です。   ワンタンの中身は海老、豚ひき肉、ねぎ。　熱湯で茹でます。 炒め物 ...

５月８日（水）　伊藤先生による中国料理実習。 『牛肉のXO醬炒め』と『海鮮生米捲』です。 XOとは最高級のもの、の意味です。　人参とインゲンを牛肉で巻いて、 XO醬の合わせ調味料で味付けを致しました。 ...

１０月３日（水）　漆原先生による中国料理実習。 メニューは「あんかけ炒飯」と「白油鶏」。 先ずはあんかけ炒飯からスタート。 ２学期の中国料理実技テストは「炒飯」です。 ひとりずつ、中華鍋をふって炒飯を ...

本日は伊藤先生による「什錦炒麺（あんかけ堅焼きそば）、糖醋肉塊（酢豚）」 を学びました。 あんかけ焼きそばの麺をほぐして蒸し上げてから 多目の油を入れて麺に焼き色をつけます。 たっぷり、とろとろ、熱々 ...

本日は漆原先生による『酸辣湯、奶露蝦仁、ココナッツ餅』の３品を作りました。 奶露蝦仁（エビマヨ）は日本生まれの中国料理です。 盛付け方の基礎もしっかりと教えていただきました。 酸辣湯（サンラータン）は ...